ちょっと季節外れの22年の11月につけた味噌。
今使っている味噌がなくなってから使い始めようと思っていると
ずるずると伸びてしまい、ちょくちょく様子は見つつも
気がつけば1年と5ヶ月ほど経っていました。
使っている味噌がなくなったので、今回初めてつけた味噌を開けてみることに。
ちょくちょく様子を見ていたので、まぁまぁいい感じに漬かっていました。
白いのは酵母とカビ対策のために厚めに撒いていた塩です。
大豆のつぶつぶが残っていて手作り感が満載。
1年5ヶ月も寝かせていたので、色も濃くなっていました。
使う分は、市販で購入し使っていた味噌の容器を
しっかりと洗って取っておいていたので、そちらに詰め替え。
残りの味噌はジッパー袋に入れて冷凍保存して保管しました。
味噌は冷凍しても凍ったりせずにそのまま使えるし
発酵が抑えられて風味が変わりにくいです。
早速開けた味噌を使い、味噌汁を作ってみました。
実際に食べてみると、めちゃくちゃ美味しい！！！
買ってきた味噌とは違った風味、味。
今回作った味噌は、ちょっぴり甘めでさっぱりとした味で
手作り味噌もこんなに美味しいんだ！とビックリしました。
味噌汁だけではなく、きゅうりなどの野菜につけても
相性ぴったりで、めちゃくちゃ美味しかったです！
正直、味噌作りはなかなか大変だったのですが
こんなに美味しい味噌ができたら、また食べたい！と思いました＾＾
作った味噌がなくなったら、また挑戦したいと思っています。
