2017年から使っているダイソーの包丁砥石。
引越しの際に無くしてしまったので新たに購入。
これがなんとも便利でなかなか使い心地が良いです。
砥石から泡が出なくなるまで水につけて置きます。
ダイソーの砥石は吸収性なので
しっかりと泡が出なくなるまで
水を染み込ませる必要があるようです。
砥石にしっかりと水を含ませたら
砥石が濡れた状態で15度（大体お箸１本分）の
角度にしたまま包丁を研いでいきます。
先端、真ん中、手元の部分と分けて
ゆっくりと研いでいくとやりやすいです。
包丁研ぎは当初、難しそうと思っていましたが
想像よりも簡単で包丁が綺麗になります。
ダイソーの包丁砥石は、中目と荒目の二面あり
包丁の研ぎ具合に合わせて選べます。
我が家は、最初に荒目で研ぎ
仕上げに中目で研いでいます。
正直、やり始めるまでは億劫ですが
砥ぎ始めると無心になれるので
なんだかんだ楽しい作業。
実は少し前に、より一層手軽さを求めて研石ではなく
包丁研ぎ器を使ったことがあるのですが
使い方が悪かったのか
はたまた我が家の包丁と相性が悪かったのか
刃こぼれをしてしまいました。
素人なので、未だに刃こぼれ部分を
綺麗に直せていないのですが
砥石で研いだことで大分マシに。
これから少しずつ刃こぼれも綺麗になおして
大事に使い続けたいと考えています。
