やってみたかったことの一つ、味噌作り。
今年こそは、と思い
ちょっと前に楽天で味噌作りキットを購入していました。
味噌作りは冬から春頃に仕込むことが多いようですが
年中、いつでも大丈夫とのことだったので
11月から仕込むことにしました。
今回購入した味噌作りキットはこちら。
仕込み用の樽を持っていたなかったので樽付きセットにしました。
早速開封。
今回7kg用を購入したので
大豆が1.8kg、塩が850g、米麹が2kg、種味噌が200gでした。
説明書もしっかりと写真付きで
初めて作る私でもとっても分かりやすかったです。
大豆はしっかりと洗い、水に一晩ほどつけておきました。
大豆は2倍ほど膨れるので大豆に対して3倍ほどの水を準備すると良いみたい。
今回大豆が1.8kgもあったので
容器がそれほどなく水につけておくのも大変でした。。笑
一晩つけておいた水を捨て、綺麗な水で大豆を煮ていきます。
親指と小指を使い、ふにゃっと潰れるくらいの柔らかさが良いそう。
今回我が家は大体4時間ほどかかりました。
説明書には圧力鍋を使用すると、達圧後数分から数十分で出来上がるそうです。
ただ大豆の場合は、圧力鍋の容量1/3以下ではないといけないので
1.8kgの大豆だとちょっと大変だなと思い、今回我が家は圧力は使わずに煮ました。
大豆を柔らかくまで煮たら、人肌ほどまで冷まして潰す作業。
この潰す作業が大変、との声をよく耳にしていましたが
私は大豆が温かく気持ち良かったのであっという間でした。 笑
後は米麹と塩、潰した大豆を混ぜ合わせる作業。
個人的にはこの作業が一番大変でした。
手荒れをしている方は塩が染みて痛むので
手袋をした方が良いかもしれません。
しっかりと混ぜ合わせたら
樽に空気が入らないよう上から押さえつけながら詰めていきます。
最後に表面をならして塩をふりかけラップなどで蓋をすれば完成！
後は数ヶ月〜1年ほど常温で熟成させれば
味噌ができるそうです。
初めての味噌作り、想像していたよりは
時間もかかりちょっと大変でしたが
それでも仕込んだ後の達成感はすごかったです。
ちなみに子どもも一緒にやってくれたのですが
粘土遊びのようでとても楽しかったみたいです。笑
初めてなので、上手く完成するのかは分かりませんが
1年後がとても楽しみです。
追記
無事に美味しいお味噌が完成しました！
