先日、たくさんの柿が家に届き
友人たちにもお裾分けもしましたが
家族三人では食べきれないほど。
どうしたものか、と考えていると
YouTubeで柿だけで柿酢ができるという動画を見て
我が家でも挑戦してみることに。
柿の皮は剥かずにヘタのみをとって
消毒した瓶に入れてヘラなどで軽く潰すだけ。
今回はかなり熟してそのまま食べられない柿のみを使用しました。
発酵を促すために蓋は閉めずに、布巾などを輪ゴムで止めるだけ。
漬け込んで1週間ほど経ちますが、だいぶ良い感じになってきました。
香りもちょっと酢っぽい感じになってきた気がします。
ちょっと分離しているのが気になって調べてみましたが
問題はないようです。
3ヶ月ほどしたら濾してお酢だけを取り出したら完成のよう。
初めての柿酢作り。
まだ完成まで辿り着けるのかは分かりませんが
柿だけで柿酢ができるのであればこれほど簡単なものはないな、と。
3ヶ月後がとても楽しみです。
追記
無事に美味しい柿酢ができました。
