去年から梅仕事をしています。
去年つけた梅干しも早々になくなり
とっても美味しかったので今年も梅仕事をしました。
今年は梅干しのみ仕込みました
去年は、梅シロップ・梅酵素・梅干しの３種類を１kgずつでしたが
今年は梅干しのみを仕込みました。
青梅を購入したので、３日間くらい放置して
完熟するまで待ちました。
綺麗な黄色になりました♡
放置している間、部屋中に梅のいい香りがしてとても癒されました♩
梅って、スモモや桃の匂いに近いですよね＾＾
去年のはとっても美味しすぎて１kgの梅干しも早々になくなり
今年は２kgを仕込みました。
２kgの瓶を使っているので、１kgずつ分けて漬けました。
毎年無農薬の梅を購入しているので
斑点があるものも混じっています。
この斑点を調べてみると、梅の病気のよう。
しかし漬けても、食べても問題がないようなので
そのため今年は「斑点あり」と「なしor少なめ」のものに分けて仕込んでみました。
こうして分ければ管理もしやすいかと思います。
最後に
正直作り方は簡単だけれど、カビの心配などが大変。
道具も材料も必要になるし、買う方が安いのかな？と思うこともあります。
しかし、あえて手作りにするのは楽しいから。
そして季節を直に感じられるのも手作りのメリットかなと思います＾＾
出来上がるのはまだまだ先。
早く梅雨が明けて出来上がりホヤホヤの梅干しを食べたいです（笑）
