今年もつけた梅干し。
毎年、梅雨が明けたら梅干しの天日干しを行っていたのですが
今年はなかなかまとまった時間が取れず、あっという間に10月目前に。
やっとまとまった時間取れるようになり
お天気も安定していたので梅干しの天日干しを行いました。
我が家は去年から市販のもみしそを購入し
一緒に漬け込んでいます。
梅干しは天気の良い日に３日間干します。
我が家は干野菜ネットを毎年使って天日干しをしています。
ネットで覆われているので、虫も入りにくいし管理も楽なのでお気に入り。
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１日目は、天日干しをしたら夕方取り込み、つけていた梅酢に戻し休ませます。
２日目は、１日同様天日干しをし
お昼あたりに裏返したらそのまま取り込まずに夜露にあてます。
３日目は、２日同様ひっくり返し自分の好きな表面の硬さになっていれば完成！
梅干しは、天日干し終わった後から食べられますが
大体年明けくらいまで置いておくと
味がしっかりと馴染みさらに美味しくなるとか。
我が家も出来立ても食べますが
やっぱり時間をおいた方が味がなじみ美味しいです。
ちなみに梅酒は無事に完成。
美味しくできました。
自分でつけた梅酒は甘さ調節ができるのがいいですね。
来年もさらに美味しい梅酒がつけられるといいな、と思っています。
